Birthday Pancit Canton with Quail Eggs

Serves 4 to 7

Alang sa Kwek-kwek

(Orange Fried Quail Eggs):

Mga sagol:

Set A:

1/4 tasa sa harina alang sa dugang pagpabaga

2 kutsara sa cornstarch

1/4 kutsarita sa asin

Pudyot sa ground black pepper

Tubog, suma sa gikinahanglan

1 ka kutsarang annatto oil o orange food coloring

Set B:

12 ka boiled quail eggs, gipanitan

Harina, alang sa dredging

2 ka tasa sa mantika

Unsaon pagsagol:

A. Pag-andam og batter. Sa usa ka bowl, itipon ug sagola ang Set A ingredients hangtod mo-smooth. Ipadaplin hangtod nga kinahanglanon.

B. Inita ang mantika sa usa ka pot. Pusta ang boiled eggs sa batter, hauna gamit ang kutsara, ug ibutang sa pot nga naa ang init nga mantikas. Mantikai hangtod ma-crispy ang gawas. Ipadaplin hangtod nga gikinahanglan.

Alang sa Pancit Canton:

Mga sagol:

Set A:

Usa ka putos sa pancit canton noodles (500 grams)

Tubig, kon gikinahanglan

1 ka kutsarita sa asin

Set B

¾ tasa sa pork kasim, gihiwag strips (gi-marinate sa soy sauce ug 1 ka kutsara sa cornstarch)

2 ka buok atay sa manok, gihiwa (optional)

8 ka buok squid balls, gihiwa

6 ka buok medium shrimps, gipanitan ug gihiwa, gikuha ang sulod

1 ka sibuyas bombay, gitadtad

1/2 sa carrot, gihiwa pormag buwak

1 ka stalk sa celery, gi-cut og diagonal

4 ka dried wood ear mushrooms (tenga ng daga), gihumol sa tubig ug gi-drain

14 ka snow peas

1 ka tasa sa sliced cabbage

Set C:

2 ka kutsara sa mantika

1 ka lusok sa ahos, gihiwa

1 kutsara sa oyster sauce

3 ka tasa sa sabaw sa manok (o poaching liquid)

2 ka kutsara sa cornstarch

2 ka kutsara sa sesame oil, gibahin

Pudyot sa black pepper

Unsaon pagsagol:

A. Inita sa usa ka kaldero ang tubig, idugang ang asin, ug pabukala. Ibutang ang Canton noodles hangtod maluto ug isunod ang mga utanon. Habwaa ug i-arrange sa usa ka plato.

B. Sa samang kaldero, pabukali sa tubig ang Set B ingredients sa batches sugod sa mga utanon, dayon mga karne ug, sa katapusan, seafood. I-arrange sa noodles.

C. Andama ang sauce pinaagi sa pag-init sa mantika sa kaha ug gisala ang ahos, sa di pa idugang ang Set C ingredients. Lutoa hangtod ang sauce molapot, dayon iyabo ang sauce sa noodles.