SERVES 6 to 7.
Mga sagol:
Set A:
1 ka kilo nga beef shank, gihiwa og dagko nga cubes
2 ka buok nga chorizo de Bilbao o Pamplona, gihiwa og bite-size pieces
1 ka buok nga dakong puti nga sibuyas bombay, gihiwag kaupat
5 ka tasa nga tubig
Set B:
2 ka buok nga medium nga patatas o kamote, gitunga
2-3 ka buok sab-a nga saging, gihiwa’g katunga nga diagonal
1 ka buok mais, gihiwag ka upat
1 ka kutsaritang peppercorns
Datu Puti Patis (fish sauce), pangtempla
Set C:
1 ka buok lata sa garbanzos
6 ka buok batong, gihiwag tag tulo ka inches
½ nga medium cabbage, gihiwag katunga, ayaw hilabti ang tunga
4 ka buok native pechay
Alang sa Eggplant Dip:
2 ka buok grilled nga talong
2 ka buok ahos, gihiwa
1 ka buok gagmay nga sibuyas bombay, gihiwa
4 ka kutsarang Datu Puti nga suka
Asin ug pepper, pangtempla
Unsaon pagluto:
A. Ibutang ang karneng baka, chorizo, ug sibuyas bombay sa usa ka kaldero uban sa tubig. Pabukala ug lutoa og 1 1/2 sa oras o hangtod mohumok ang unod. Basehe ang kadugayon sa imong pagluto hangtod sa paghumok sa karneng baka.
B. Kon humok na ang baka, idugang ang mga sagol sa Set B. Ipadayon ang pagluto hangtod nga ang mga patatas hapit na mohumok, mga 5 minutos.
C. Idugang ang Set C vegetables ug lutoa og laing 3 minutos. I-serve nga lahi ang sabaw gikan sa karne ug mga utanon uban sa talong sauce (gikan sa chicken pochero recipe) ug patis-calamansi. I-serve uban ang talong.
Sunda ko sa akong social media accounts.
Facebook: facebook.com/lutongsimpol
YouTube: youtube.com/c/SimpolSimpol
Instagram: @lutongsimpol